Von einer veganen Ernährung spricht man, wenn diese ohne tierische Lebensmittel erfolgt. Doch dies trifft bei vielen Menschen auf Unverständnis. Keine tierischen Produkte zu essen, das können sich die Wenigsten vorstellen. Und was kann man dann eigentlich überhaupt noch essen? Beziehungsweise ist diese Art der Ernährung gesund und daher zu empfehlen? Mit diesen Fragen werden Veganer häufig konfrontiert. Und trotzdem geht es ihnen gut, sie fühlen sich wohl und gesund, auch wenn sie auf tierische Lebensmittel verzichten.
Warum werden Menschen zu Veganer und warum wollen sie so leben? Die Gründe hierfür sind unterschiedlich, allerdings ist die weitest verbreitete Motivation der Schutz der Tiere. Eine vegane Lebensweise bedeutet mehr als nur eine vegane Ernährung, es geht darum, den allgemeinen Konsum tierischer Produkte zu vermeiden, so weit es eben geht. Allerdings wird es den Veganern heutzutage nicht leicht gemacht. Eine gänzliche vegane Lebensweise ist kaum noch möglich, da mittlerweile die Großzahl der Produkte tierischen Ursprungs sind beziehungsweise mit Tieren in Verbindung gebracht werden können. Dies betrifft im Wesentlichen die Einnahme von Medikamenten, oder Kleidung und Kosmetika sind betroffen. Ebenfalls Reinigungsmittel für den Haushalt, um nur wenige Beispiele zu nennen. Traurig aber wahr, im Zeitalter von Massentierhaltung, Tierversuchen und etlichen Zuchtbetrieben ist artgerechte biologische Haltung von Tieren zu einem Fremdwort geworden. Daher übernimmt für Veganer die artgerechte Haltung von Tieren eine wichtige Rolle. Die Lebensmittelproduktion rechnet sich bessere Gewinne aus, wenn sie anstatt Inhaltsstoffe pflanzlicher oder synthetischer Herkunft auf tierische Produkte zurückgreift.
Eine weitere Motivation für Veganer ist der gesundheitliche Aspekt. Gesund ernähren bedeutet, viel Obst und Gemüse zu sich zu nehmen, jedoch wenig Fleisch. Eine gesunde Ernährung wird als Vorbeugung für fast alle Krankheiten gesehen und wird daher empfohlen. Nimmt man die Fettleibigkeit, die mittlerweile zu den Volkskrankheiten gehört, so ist ihr Ursprung die ungesunde, cholesterinreiche und fetthaltige Ernährung. Warum dann also nicht vegan ernähren? Bei vielen weitere Krankheiten, wie Multiple Sklerose, Rheuma oder auch als Unterstützung für verschiedene Therapien wird empfohlen, die Ernährung umzustellen mittels Reduzierung tierischer Produkte. Ein Trend in Richtung vegane Ernährung ist daher immer mehr abzusehen. Wer jetzt denkt, dass die vegane Küche trostlos, geschmacklos und langweilig ist, der irrt. Die vegane Küche kann durchaus schmackhafte Gerichte hervorbringen.