Doch was sind die Ursachen für diese Essstörung, die sich immer mehr verbreitet? Es liegt wohl an dem derzeit gültigen Schlankheitsideal. Die Medien sind überall; Fotos, Berichte und Filme mit schönen und schlanken Menschen bestimmen das Bild in den Medien. Das Streben nach der Traumfigur wird dadurch unterstützt. Gerade Jugendliche in der Pubertät sind betroffen, da sie in dieser Zeit die körperlichen und seelischen Veränderungen als verunsichernd erleben. Als Ursache wird sogar die Veränderung der Geschlechterrollen in der Gesellschaft als möglicher Auslöser für die Entstehung von Essstörungen in Betracht gezogen. Denn heute muss die „ideale“ Frau als Berufstätige, Hausfrau, Mutter und attraktive Partner auftreten. Ganz schön viel auf einmal. Diesem Druck muss man erst mal standhalten können.

Es ist als vorbeugende Maßnahme zu hinterfragen, ob das aktuelle Schönheitsideal überhaupt ideal ist. Sehr schlanke, fast schon ausgezehrte, Models – was ist daran schön? Um so dünn zu werden, sind ungesunde Methoden notwendig. Das sollte sich wirklich kein Mensch antun. Eine Maßnahme, die ebenfalls entgegenwirkt, ist das Ablehnen von radikalen Diäten. Das Angebot an Diäten ist eh wenig bis gar nicht unüberschaubar. Langfristig ist es gesünder, sich ausgewogen und gesund zu ernähren.

Sehr wichtig für den Muskelaufbau ist der Baustoffe „Eiweiß“ (Protein). Wie viel Protein dem Körper zugeführt werden sollte, ist vom individuellen Kalorienbedarf jedes Einzelnen abhängig. Wem man den eigenen Kalorienbedarf nicht kennt, gibt es im Internet zahlreiche Möglichkeiten, diesen selbst zu errechnen beispielsweise durch einen Kalorienbedarfs-Rechner. Ebenso verhält es sich mit der Proteinmenge, die man täglich zuführen sollte. Diese kann entweder selbst ausgerechnet werden, oder man lässt die Menge von einem Fitnesstrainer, Ernährungsberater oder Arzt ausrechnen. Viel Protein steckt bekanntermaßen in Geflügel, Milchprodukten und auch Hülsenfrüchten. Hier ist besonders Soja eiweißreich. Bei Bedarf kann auch zu Nahrungsergänzungsmitteln gegriffen werden.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für den Sommer „five a day“. Dahinter verbirgt sich schlichtweg die Empfehlung, fünfmal am Tag frisches Obst und Gemüse zu verspeisen. Im Sommer lässt sich diese „Regel“ sehr einfach umsetzen und tut damit zudem noch etwas Positives für die Gesundheit. Etwas weniger Kohlenhydrate, dafür mehr Obst und Gemüse, verteilt über den Tag – das trägt dem Allgemeinbefinden bei. Im Sommer ist es besonders leicht, frisches Obst und Gemüse zu bekommen. Zu bedenken ist zudem, dass im Sommer durch die stärkere Sonneneinstrahlung ein höherer Bedarf des Körpers an Vitaminen besteht. Frisch gepresste Säfte sind im Sommer eine Delikatesse und außerdem beugen sie Krankheiten vor durch den Vitamingehalt.

Des Deutschen Liebstes ist es, bei den ersten warmen Sonnenstrahlen die Grillsaison zu eröffnen. Warum dann nicht einmal auf fettes Grillgut verzichten? Alternativen gibt es genug, und schmackhaft sind diese ebenso. Der Gesundheit zuliebe könnte das fettarme Geflügelfleisch vorgezogen werden. Dazu frische Gartenkräuter zum Marinieren sowie ein selbst angemachter Dip – so schmeckt auch Hähnchenfleisch vorzüglich. Der bunt gemischte Salat darf natürlich nicht fehlen und macht den Grillabend zu einem festlichen Mahl für Geschmack und Gesundheit. Bezüglich Getränkewahl kann anstelle des üblichen Bierchens ein Fitnessgetränk gewählt werden. Eine Alternative sind selbst hergestellte Cocktails oder Limonaden, die herrlich erfrischen. Und keine Angst vor der Herstellung diverser Limonaden oder Fruchtcocktails. Oftmals sind sie einfacher herzustellen, als man denken mag. Rezepte und Tipps für die Herstellung gibt es zur Genüge im Internet.

Man könnte sagen, dies wird ein Grillabend der besonderen Art. Die Gäste werden positiv überrascht sein. Und ein Grillabend, der das Motto „Gesunde Ernährung im Sommer“ trägt, kommt immer gut an.

Viele denken auch an die Gene, die ihrer Meinung nach zuständig sind für die eine oder andere Krankheit. Allerdings muss man hier sehen, dass sie erst dann in Aktion treten, wenn eben die Ernährung vernachlässigt wird. Denn die Folge ist ein Vitalstoffmangel, der den Organismus leiden lässt. Das Immunsystem wird geschwächt und Krankheiten finden dann ungehindert einen Nährboden. Nun zu den Lebensmitteln, die im Supermarkt oder in Fast-Food-Restaurant gekauft werden. Das ist für den Menschen beinahe schon normal, schließlich hat er sich im Laufe der Jahre daran gewöhnt. Das Sortiment heute ist derart vielfältig, dass kaum einer noch unterscheiden kann, was denn nun eigentlich gut und gesund ist. Es ist davon auszugehen, dass ein Großteil der Lebensmittel, die man angeboten bekommt, nicht zu einer gesunden Ernährung gehört. Es sind meist industriell herstellte Produkte sowie vielfach haltbar gemachte Konserven. Die Vielfalt der chemischen Zusatzstoffe hat bei dieser industriell hergestellten Nahrung oftmals keine Grenzen. Sie machen die Lebensmittel haltbar und lassen sie optisch gut aussehen. Diese Lebensmittel machen satt, keine Frage, doch wo bleibt die Gesundheit letztlich? Die Folge sind oftmals auch Verdauungsbeschwerden und Unwohlsein nach jeder Mahlzeit. Das müsste nicht sein. Denn gesunde Ernährung macht fröhlich und vital. Es ist ganz klar zu erkennen, dass die Gesundheit hierzulande immer mehr zu wünschen übrig lässt. Dabei ist es sehr einfach, sich Informationen über gesunde Ernährung und die dazugehörigen gesunden Lebensmittel zu beschaffen. Im Internet gibt es zahlreiche Webseiten, die sich ausführlich mit diesem Thema befassen. Ärzte und Ernährungsberater wissen ebenfalls Rat.

Oleuropein kann noch mehr. Man hört immer mehr von freien Radikalen und Antioxidantien, die dagegen schützen. Freie Radikale (oxidativer Stress) tragen zur Entstehung der koronaren Herzerkrankung bei. Denn dieser Stress beschädigt Blutgefäße und verändert LDL-Partikel. Verdächtigt wird das oxidierte LDL-Cholesterin, da es Arteriosklerose bewirken soll. Oleuropein schützt laut Studien das LDL-Cholesterin vor Oxidation und hemmt weiterhin die Bildung entzündungsfördernder Stoffe sowie die Bildung von Blutgerinnseln. Polyphenole sind bedeutende Bestandteile der Pflanze und schützen diese vor Umweltstress. Sie kommen in Pflanzen vor, die starken Belastungen ausgesetzt sind, wie zum Beispiel Sonnenlicht. Olivenöl enthält einen viel Phenol und ist damit stabiler gegen Oxidation als andere Öle. Olivenöl hat seinen eigenen Geschmack, den nicht jeder mag. Wer eine Alternative sucht, ist mit Rapsöl gut bedient. Zwar fehlen Rapsöl die reichhaltigen sekundären Inhaltsstoffe, die im Olivenöl enthalten sind, doch ist die Fettsäurenzusammensetzung ähnlich günstig.

Bekannt ist, dass man in der Vergangenheit Zucker oder Traubenzucker sowie normale Naschereien nur bei Unterzuckerung verzehren durfte. Traubenzucker galt dabei als das Wundermittel bei Unterzucker. Danach sollten langsam wirkende Kohlenhydrate gegessen werden, denn sonst würde der Blutzucker schnell wieder absinken. Verstanden hat es niemand, getan haben es alle. Die heutige allgemeine Empfehlung bei Unterzucker lautet: 20 bis 30 Gramm Traubenzucker. Menschen mit Diabetes waren immer sehr darauf bedacht, bei ihrer Ernährung im Allgemeinen langsame Kohlenhydrate, wie sie in Vollkornbrot enthalten sind, zu bevorzugen. Schnelle Kohlenhydrate, die es in Weißbrot gab, haben sie gemieden, denn diese schnellen Kohlenhydrate würden zu Blutzuckerspitzen führen. Zucker ist einmal Gift, dann Helfer?

Doch die Forschung ist in den letzten Jahren nicht stehen geblieben. Heraus kam, dass Menschen mit Diabetes durchaus auch zuckerhaltige Nahrungsmittel zu sich nehmen können. Auch diejenigen, die Insulin spritzen müssen, dürfen Zucker verzehren. Einzig die Kohlenhydrate müssen in der Ernährung richtig berechnet werden, dann werden auch keine schlechteren Blutzucker- und HbA1c-Werte hervorgerufen. Unter Zuhilfenahme einer Blutzuckerselbstkontrolle kann der Zuckerkranke seine Werte selbst prüfen. Dies funktioniert folgendermaßen: Er sollte mehrmals den Blutzucker vor und zwei Stunden nach dem Essen überprüfen – bei gleicher Kohlenhydratmenge einmal ohne Zucker und einmal mit Zucker. Für eine bessere Kontrolle ist es besser, für diesen Fall keine Diätprodukte zu verwenden, da diese in ihrer Blutzuckerwirkung schlechter abzuschätzen sind. Wer dem Test nicht gleich vertraut, sollte in mehrere Male durchführen und immer die Werte notieren. Denn eine zufällige Erhöhung ist schnell mal falsch interpretiert. Es kommt selten vor, dass der Blutzucker nach dem Verzehr von Süßigkeiten viel stärker ansteigt als nach anderen Kohlenhydraten.

Eine große Falle ist das Auszugsmehl. Auszugsmehl hat kaum Vitamine, da die wichtigen Inhaltsstoffe der Getreidekörner fehlen. Lebensmittel mit Auszugsmehl sind daher nicht als vollwertig zu bezeichnen. Auszugsmehl wird vor allem in der Industrie eingesetzt. Hier wird durch technische Verfahren das Innere aus dem Getreidekorn herausgelöst. Grund hierfür ist der, dass Lebensmittel mit Auszugsmehl länger haltbar gemacht werden können. Der Nachteil liegt ganz klar darin, dass wichtige Vitamine, Mineralien und Spurenelemente verloren gehen. Diese wichtigen Bestandteile stecken in den äußeren Schalen des Getreides, werden jedoch als Reste in der Kleie unter anderem an Tiere verfüttert. Im Auszugsmehl selbst bleibt nur ein geringer Teil der Mineralien erhalten. Besser ist es, wenn man zu Vollkornprodukten greift, die aus dem vollen Getreidekorn hergestellt werden.

Eine weitere Ernährungsfalle ist Salz. Salz ist zwar für den Menschen lebenswichtig, da es Natrium und Kalium enthält (wichtig für den Aufbau von Knochen, Verdauung und Wasserhaushalt), allerdings sollten es nicht mehr als sechs Gramm pro Tag sein, die man zu sich nimmt. Die Realität sieht jedoch ganz anders aus. Denn viele Menschen nehmen durchschnittlich acht bis neun Gramm pro Tag zu sich. Dies liegt in erster Linie an den zahlreichen Fertigprodukten, die es im Handel gibt. Ohne sich Gedanken über den Inhalt zu machen, greifen Kunden immer mehr zu diesen ungesunden Produkten. Dass zu viel Salzkonsum allerdings für erhöhten Bluthochdruck sorgt und damit das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erhöht, sollte bekannt sein. Anstelle von Salz gibt es alternativen wie beispielsweise eine Vielzahl von Kräutern, mit denen man schmackhafte Gerichte zubereiten kann. Eine weitere Ernährungsfalle ist Stress. Denn im Job haben viele Menschen enormen Zeitdruck, sodass sie gerne mal auf die Mittagspause verzichten. Wer sich kurz Zeit nimmt, greift dahingegen immer zu kleinen Snacks. Dagegen helfen nur feste Rituale. Es ist wohl heutzutage notwendig, dass man sich sogar für die Mittagspause einen Termin einplanen muss.

Bei der Erstellung eines Ernährungsplans können ausgebildete Fitnesstrainer und natürlich Ernährungsberater und Ärzte helfen. Auf einen solchen Plan gehört auch immer die sportliche Betätigung. Erst durch Umstellung der Ernährung und durch den Mehrverbrauch an Kalorien kann auf gesunde Art und Weise eine Gewichtsreduktion erfolgen. Der Körper speichert gut und gerne Kohlenhydrate. Diese müssen verbrannt werden. Und dies funktioniert mit regelmäßigem Sport. Es dauert eine Weile, bis der Körper sich auf die Fettverbrennung umgestellt hat. Da heißt es in erster Linie, nicht den Mut verlieren. Im Prinzip ist es ganz einfach. Wer Muskeln durch Sport aufbaut, verbrennt mehr Energie.

Ein Ernährungsplan wird immer auf die Bedürfnisse der betreffenden Person abgestimmt. Die Gründe für das Verwenden eines Ernährungsplans können sehr unterschiedlich sein. Zunächst gibt es sehr viele Menschen, die einen Ernährungsplan brauchen, da sie einfach nicht wissen, wie sie sich gesund und ausgewogen ernähren können, um dauerhaft Gewicht zu verlieren. Demgegenüber gibt es auch Menschen, die zu wenig Gewicht auf die Waage bringen und zunehmen wollen. Und auch hier hilft sportliche Betätigung. Leistungssportler werden mit einem professionellen Ernährungsplan, der meist von einem Ernährungscoach betreut wird, zu noch höheren Leistungen gebracht. Zum Schluss gibt es noch Menschen, die ihr Gewicht halten möchten und anhand von einem Ernährungsplan eine gesunde Art und Weise der Ernährung erlernen möchten.

Jeder wird alt, das ist ganz natürlich und muss nicht zwangsläufig mit Krankheiten verbunden sein, die meist erst im Alter auftreten. Die meisten Krankheiten im Alter haben mit dem Alter selbst nichts zu tun. Dies ist ein Irrglaube. Denn jahrelanges Verstoßen gegen die gesunde und natürliche Lebensordnung ist verantwortlich für zahlreiche Krankheiten, die im Alter auftreten. Selbstverständlich verändert sich auch der Körper, denn er Organismus altert und es kommt zu einer Minderung der Leistungsfähigkeit. Die sogenannte Unlust am Essen tritt ebenfalls oft im Alter auf, der Appetit lässt bei manchen oftmals nach. Eine ausreichende Versorgung des Körpers mit wichtigen Nährstoffen ist dann nicht mehr gegeben. Bei älteren Menschen könnten die Folgen folgenschwer sein, da gerade sie nährstoffreiche Kost benötigen. Ist dies nicht der Fall, sind die Folgen Krankheit und eine Minderung der Leistungsfähigkeit.

Die Anforderungen an eine altersgerechte Ernährung sind einfach einzuhalten. Dazu müssen die Senioren allerdings keine Schonkost zu sich nehmen. Sie müssen die Nahrung gut vertragen können und das ist bei jedem älteren Menschen anders. Empfehlungen sind daher nicht allgemeingültig. Bei der Ernährung sind gesundheitliche Einschränkungen zu beachten. Zum Beispiel ist Diabetes mellitus auf eine spezielle Ernährungsweise notwendig.

Eine altersgerechte Ernährung hat eine Reihe von Funktionen, wie beispielweise die gute Verträglichkeit, sie sollte gut schmecken, eingeschränkte Funktionen berücksichtigen, Verdauungsvorgänge fördern, Organfunktionen unterstützen, auf den geringeren Energiebedarf abgestimmt sein, alle Nährstoffe in ausreichender Menge enthalten und noch einige mehr. Hört sich kompliziert an, ist es aber nicht. Gesunde Ernährung im Alter muss nicht aufwendig sein.