Viele kennen das Problem der Ernährungsfallen. Sie sind da, und ehe man sich versieht, ist man auch schon darauf hereingefallen. Darunter sind Dinge wie Auszugsmehle, gehärtete Fette, Dioxin und viele mehr zu finden. Es gibt viele Falle, in die man tappen kann, wenn man auf dem Weg einer gesunden Ernährung ist. Das Problem ist da, aber nicht jeder kann die Fallen gleich erkennen.
Eine große Falle ist das Auszugsmehl. Auszugsmehl hat kaum Vitamine, da die wichtigen Inhaltsstoffe der Getreidekörner fehlen. Lebensmittel mit Auszugsmehl sind daher nicht als vollwertig zu bezeichnen. Auszugsmehl wird vor allem in der Industrie eingesetzt. Hier wird durch technische Verfahren das Innere aus dem Getreidekorn herausgelöst. Grund hierfür ist der, dass Lebensmittel mit Auszugsmehl länger haltbar gemacht werden können. Der Nachteil liegt ganz klar darin, dass wichtige Vitamine, Mineralien und Spurenelemente verloren gehen. Diese wichtigen Bestandteile stecken in den äußeren Schalen des Getreides, werden jedoch als Reste in der Kleie unter anderem an Tiere verfüttert. Im Auszugsmehl selbst bleibt nur ein geringer Teil der Mineralien erhalten. Besser ist es, wenn man zu Vollkornprodukten greift, die aus dem vollen Getreidekorn hergestellt werden.
Eine weitere Ernährungsfalle ist Salz. Salz ist zwar für den Menschen lebenswichtig, da es Natrium und Kalium enthält (wichtig für den Aufbau von Knochen, Verdauung und Wasserhaushalt), allerdings sollten es nicht mehr als sechs Gramm pro Tag sein, die man zu sich nimmt. Die Realität sieht jedoch ganz anders aus. Denn viele Menschen nehmen durchschnittlich acht bis neun Gramm pro Tag zu sich. Dies liegt in erster Linie an den zahlreichen Fertigprodukten, die es im Handel gibt. Ohne sich Gedanken über den Inhalt zu machen, greifen Kunden immer mehr zu diesen ungesunden Produkten. Dass zu viel Salzkonsum allerdings für erhöhten Bluthochdruck sorgt und damit das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erhöht, sollte bekannt sein. Anstelle von Salz gibt es alternativen wie beispielsweise eine Vielzahl von Kräutern, mit denen man schmackhafte Gerichte zubereiten kann. Eine weitere Ernährungsfalle ist Stress. Denn im Job haben viele Menschen enormen Zeitdruck, sodass sie gerne mal auf die Mittagspause verzichten. Wer sich kurz Zeit nimmt, greift dahingegen immer zu kleinen Snacks. Dagegen helfen nur feste Rituale. Es ist wohl heutzutage notwendig, dass man sich sogar für die Mittagspause einen Termin einplanen muss.